Perchè Al Tonno di Corsa
Già il nome sembra una bizzarria, ma in realtà ogni carlofortino sa di che cosa si tratta: il Tonno di corsa è quello catturato nelle tonnare.
Nel 1980, anno in cui aprimmo il ristorante. L'idea fu quella di esaltare in cucina il sapore del tonno, pescato nei mesi di maggio e giugno nelle acque limpide della nostra meravigliosa isola.
L'ubicazione stessa del ristorante nelle "cassinee", antico quartiere di Carloforte caratterizzato dai tipici carruggi, dal sali e scendi delle scalinate in pietra di sapore mediterraneo, trasmette la sensazione dei tempi passati.
Al centro del villaggio
Il ristorante è ubicato nel vecchio centro storico, al n. 47 della Via Marconi, già Via dello Stendardo dove anticamente, all'albeggiare veniva issato un vessillo.
Una sapiente trasformazione di una classica casa carlofortina, ha consentito di ospitare il ristorante che, con la cucina a vista consente di ammirare la preparazione dei gustosissimi piatti.
I sapori di una volta
I profumi, i sapori della tradizionale cucina tabarkina sono espressi nei meravigliosi antipasti di tonno; il musciamme, la bottarga, il cuore, la capunnadda.
Fanno seguito i primi piatti con l'immancabile cascà di origine tunisina, la bobba insaporita con basilico e maggiorana, i cassulli e le paste fresche condite con gustosissimi sughi di mare.
Ecco i secondi, tutti a base di pesce freschissimo, che quotidianamente i pescatori locali ci offrono: triglie, saraghi, aragoste, tonno dal gusto inimitabile.
